البيض أم الشوفان.. أيهما أنسب لوجبة الإفطار؟

مدار الساعة - تحتار الكثير من العائلات صباحًا في المفاضلة بين البيض والشوفان كوجبة إفطار رئيسية، وفي حين يوفر البيض بروتينًا عاليًا لبناء العضلات، يتميز الشوفان بالألياف الداعمة للقلب والأمعاء، مما يجعل الاختيار بينهما محكومًا بالطبيعة الصحية والأهداف الغذائية اليومية لكل شخص.

وتتكامل الفوائد في حال الجمع بينهما، حيث يسهم البروتين والألياف معًا في تعزيز الشبع ورفع طاقة الجسم، وتوفير التغذية السليمة للعضلات والجهاز الهضمي دون تعارض، ما لم توجد موانع صحية أو حساسية غذائية.

المقارنة الغذائية

وقارن موقع "هيلث" بين تفوق كل عنصر عند المفاضلة بين بيضة مسلوقة كبيرة (50 غرامًا) وبين حصة من الشوفان المطهو بالماء والمدعم بالفيتامينات (كوب واحد - 234 غرامًا).

من الناحية الغذائية، توفر بيضة واحدة مسلوقة 77.5 سعرة حرارية، و6.3 غرام من البروتين، و5.3 غرام من الدهون، مقابل 0.56 غرام من الكربوهيدرات وخلوها التام من الألياف.

في المقابل، يحتوي كوب الشوفان المطهو بالماء والمدعم على 159 سعرة حرارية، و5.55 غرام من البروتين، و3.18 غرام من الدهون، إلى جانب 27.4 غرام من الكربوهيدرات و3.98 غرام من الألياف الداعمة للهضم.

العناصر الدقيقة

يتفوق البيض في السيلينيوم (15.4 ميكروغرام) والكولين (147 ملغ) وفيتامين B12 (0.555 ميكروغرام)، بينما يتفوق الشوفان في الحديد (13.9 ملغ)، والفولات (103 ميكروغرام)، وفيتامين A (304 ميكروغرام)، والريبوفلافين (0.503 ملغ).

مزايا وسلبيات البيض

يتميز البيض بانخفاض الكربوهيدرات وغناه بالبروتين وسهولة التحضير، كما يحتوي على السيلينيوم الداعم للغدة الدرقية وصحة الإنجاب، وتوفر البيضة الواحدة 27% من الاحتياج اليومي لـ"الكولين" المنظم للذاكرة والمزاج، كما يحتوي صفار البيض على مضادات الأكسدة "اللوتين والزياكسانثين" لحماية العينين من ضمور البقعة الصفراء.

في المقابل، تكمن محاذير البيض في الحساسية الغذائية التي قد تؤدي لصدمة تحسسية شديدة، بينما تعزى مخاطر الكوليسترول عمومًا لعوامل الوراثة والسكري ونمط الحياة بدلًا من تناول البيض بمفرده.

مزايا وسلبيات الشوفان

يعد الشوفان مصدرًا للحبوب الكاملة والألياف، خاصة مادة "بيتا-غلوكان" التي تخفض الكوليسترول، وتضبط السكر في الدم، وتحفز بكتيريا الأمعاء النافعة لتسهيل إدارة الوزن، كما ينعكس تناوله إيجابيًا على التغذية السليمة للأطفال، فضلًا عن غناه بالحديد والفولات اللازمين لمنع فقر الدم.

أما السلبيات، فتتمثل في إمكانية تسبب الألياف العالية بالانتفاخ والغازات عند إدخاله الفجائي للنظام الغذائي، إلى جانب مخاطر التلوث المتبادل بـ"الغلوتين" لمرضى "السيلياك" ما لم يصنف كـ "خال من الغلوتين"، بالإضافة إلى السكريات المضافة في بعض العلامات التجارية.